ひまわりメニュー
1	手づくりひろうす		ひまわり特製のひろうすは好評。今では、見学者のある時の定番メニューとなっている。
	材料（4人分）		作り方
	豆腐	1丁	�@　豆腐は湯通しして、木綿袋で軽くしぼっておく。
	ゆり根	４片	�A　きくらげ、乾椎茸はもどしてみじんぎり。
	鶏ミンチ	４０ｇ	�B　人参はみじん切りでゆでておく。
	きくらげ	４ｇ	�C　鶏ミンチは炒めて塩を加える。
	乾椎茸	1枚	�D　ゆり根はゆで、ぎんなんは煎って皮をむいておく。
	ぎんなん	4個	�E　豆腐に�A�B�C�Dを入れとき卵を入れてまぜ、やわ
	人参	４０ｇ	らかさはパン粉で調節する。
	卵	１/８個	�F　楕円にまとめて、中温の油で揚げ、ポン酢でいただく。
	塩	少々	�G　前盛りは、ブロッコリー。
	パン粉	少々
	柚子	適量
	ブロッコリー	４ふさ
2	大根とうす揚げのごま酢
	材料		作り方
	大根	２００ｇ	�@　大根は皮をむきせん切りにして、軽く塩をしておく。
	うす揚げ	１/２枚	�A　ごまは煎ってよくすっておく。
	煎りごま	大１	�B　うす揚げは油抜きしてせん切り、ａで炒り煮しておく。
ａ	だし汁	１/２　Ｃ	�C　合わせ酢ｂを作り大根をしぼって入れ、うす揚げ・ご
	みりん	小１	まを入れてあえる。
	さとう	小１/２
	醤油	小１/２
ｂ	酢	大１
	塩	小１/４
	砂糖	小１
3	カリフラワーとベーコンのグラタン
	材料		作り方
	カリフラワー	１/４個	�@　カリフラワーは子房に分けゆでておく。
	ベーコン	2枚	�A　生椎茸は色紙切り。
	生椎茸	4枚	�B　ベーコンはせんぎりにして、カリカリに炒めておく。
	ベシャメルソース		�C　ベシャメルソースをつくる。
	バター	６０ｇ	ソースパンにバターを入れ、弱火にかけ半分程溶け
	小麦粉	６０ｇ	たところで、小麦粉を加え木じゃくしでまぜ炒める。
	スープストック	３７０ｍｌ	フワフワからサラサラになったところで　あたためた
	牛乳	１ 3/4Ｃ	牛乳を入れまぜて、スープストックを入れてのばす。
	塩・こしょう	少々	（ローリエは牛乳とともにいれて出来上がれば取りだす）
	ローリエ	１枚	�D　�@�A�Bをベシャメルソースであえて、グラタン皿に
	パセリ	少々	入れ5ミリ大のバターを上置して強火で７〜１０分オ
	バター	少々	−ブンに入れる。パセリをみじん切りしふって供する。
			�E　残りのベシャメルソースは冷凍しておくと便利である。